10 spécialités mexicaines à tester ABSOLUMENT !

Une gastronomie riche et pimentée !

1. El Chile (le piment)

Le fameux piment mexicain…n’est pas un cliché !

Il est bien au coeur de la gastronomie Mexicaine, je dirais même que c’est le condiment principal et essentiel. Il existerait plus de 64 familles différentes de piments au Mexique (Le Jalapeño, le Chile Serrano, le Chipolte, le Habanero…). Ils apportent au plats saveur, texture, couleur et piquant, ahah ! 🔥🌶

Les mexicains RAFFOLENT de piments très très forts ! Ils en mettent partout ! Aussi bien dans leurs plats, que dans les bonbons pour enfants, et même dans la bière !
La Michelada est un cocktail épicé qui contient Bière, glaçons, quelques gouttes de Tabasco (sauce au piment) et le bord du verre et saupoudré de piment en poudre. De quoi vous surprendre quand vous pensez déguster une simple bière ! 😂🍺

MICHELADA

Il semblerait qu’étant habitués à manger du piment fort depuis tout petits, les papilles des mexicains soient anesthésiées et ne sentent donc plus le côté très piquant.
C’est pour cela que quand ils visitent d’autres pays comme la France, ils trouvent que tous nos plats sont fades…tu m’étonnes ! 😅 🇫🇷
Parce que je vous jure que quand on n’a pas l’habitude comme moi, ÇA ARRACHE DE OUF. 😱

Je pense que c’est chouette d’y goûter, mais à trèèèès petite dose si nous ne sommes pas habitués. Car niveau intestin ça peut vite dégénérer après ! 😂🔥

Ma p’tite astuce pendant votre séjour :

Demandez TOUJOURS si le plat est pimenté/piquant ou non. 🌶
Si vous êtes sensibles, demandez sans piment « Sin chile/Sin picante » si cela est possible. L’avantage c’est que les sauces pimentées se trouvent très souvent sur la table et c’est à chacun de se servir. Il suffit alors d’en mettre un tout petit peu ou de ne pas en mettre du tout.

2. Le Guacamole

Manger du Guacamole au Mexique est un incontournable !

Cette purée d’avocat avec ses petits dés de tomate et d’oignon assaisonnée de sel, citron vert, coriandre et piment est juste un délice ! 🥑 😍
Le guacamole se mange avec des chips de maïs trempés dedans et c’est suuper facile à refaire chez vous !

3. Los Tacos

Un des plats les plus typiques du Mexique !


Les Tacos sont des véritables spécialités mexicaines! Il s’agit de tortillas de maïs chaudes que l’on garnit souvent soi-même avec de la viande de boeuf, du poulet, voire du poisson (appelés alors Pescadillas) ou encore au fromage (appelés quesadillas). Les viandes sont marinées et cuisinées ce qui donne ce goût très savoureux. 🤤 🌮

Ils s’accompagnent souvent d’oignon, de coriandre, de guacamole, de citron vert, de dés de tomate et de sauces plus ou moins piquantes.
Les traditionnelles sont la salsa Roja (à base de piments rouges) et la Verde (piments verts). 🍅🌶

Les différents types de Tacos sont les Tacos al Pastor, de Carne Asada, Barbacoa, Chorizo… Je trouve que cet article du blog Voyage México décrit très bien les différentes sortes de tacos 🌮 :

http://www.voyagemexico.com/cuisine-plats-typiques-mexique/

Ce qui est cool avec les tacos c’est que :

  • C’est super bon !
  • C’est pas cher du tout.
  • Ils sont en vente à toute heure de la journée dans tout le pays.
  • Et ça peut être végétarien ! Étant donné qu’on le compose soi-même.
Mon petit conseil :

Si vous voulez des tacos à base de farine de blé (comme nous avons “l’habitude” de manger par chez nous) il faut alors commander des « Gringas ». Gringo, Gringa sont des mots un peu péjoratifs pour désigner les américains des Etats-Unis.
Eh oui, car les tortillas à base de blé viennent du Texas et non du Mexique 🙂 🌯🌮

4. El Elote 

Un des ingrédients phare de la cuisine Mexicaine


Le maïs (Elote en Mexicain) est à la base de nombreux plats typiques notamment les tortillas, préparées avec de la farine de maïs. 🌽

Il est aussi possible de le manger en épis, vendu directement dans la rue, recouvert de mayonaise, crème ou fromage…Le tout saupoudré de piment (bien sûr) et de quelques gouttes de citron vert. 🍋 Ils se vendent aussi sous forme de pop corns (Palomitas), saupoudrés de…. piment obvio ! 🍿🌶

Los eloteros (vendeurs d’elote) annonçant leur arrivée en criant « ELLOOOOTEES » et sont très appréciés dans les rues du pays. 

5. Los frijoles

Los frijoles ce sont les haricots, aliment de base de la gastronomie du pays. Ce sont les haricots rouges qu’ils ont l’habitude de consommer dans plusieurs plats traditionnels, mais aussi tout simplement cuisinés pour le petit-déjeuner. 🙂

Los frijoles refritos sont des haricots frits écrasés en purée. Ils sont servis en accompagnement d’un plat ou avec des tortillas frites sur la table du restaurant en attendant le plat. C’est très bon !

6. Los Tamales

Un de mes plats préférés d’Amérique du Sud !

C’est un plat typique du Mexique mais également du reste du continent. 🌽🌎

Il s’agit d’une pâte de maïs compacte garnie de viande, de fromage ou de poisson, cuite à la vapeur dans des feuilles de bananiers ou d’épis de maïs. C’est un en-cas qui se vend partout dans le rue et qui tient bien au ventre. Ils existent aussi sous forme de dessert sucrés (tamales dulces). 😍

7. El Mole

Le Mole est une sauce typique du Mexique à base de piment et de cacao. 🍫🌶
Une recette très originale qui compte énormément d’autres ingrédients tels que du sésame, des cacahuètes, des tomates, des tortillas frites et bien d’autres…la liste est longue ! 🥜🍅

Il existerait plus de 300 sortes de mole différentes ! Le mole Poblano, le Verde, le Negro, le coloradito…

8. Las enchiladas

Une autres des spécialités mexicaines sont las enchiladas. Il s’agit de tortillas de maïs généralement frites et recouvertes de différentes « salsas » (sauces).

« Las enchiladas verdes” (vertes) à base de tomatillas (espèce de petites tomates vertes) cuites et de piments verts. 🌯

« Las enchiladas rojas » (rouges) à base de tomates rouges et de piments rouges. 🌶🍅

et « Las enchilades de mole » ou « enmoladas » à la sauce mole evoquée plus haut. 🍫

Elles s’accompagnent de riz, de légumes et de fijoles (haricots) entiers ou en purée. 🍚🍛

8. Las Gorditas

Les Gorditas (littéralement les « petites grosses ») sont des galettes de maïs épaisses coupées en deux et fourrées à ce que l’on veux ! Le plus souvent à la viande, aux haricots rouges ou au fromage.🧀🍖 Elles se vendent très facilement dans les stands de rue. Et c’est suuuper bon 😍

(Je n’ai malheureusement pas trouvé de photos 🙁 )

9. La torta ahogada 

C’est un sandwich mexicain rempli de viande, salade, tomates, et oignons.🥗 On l’appelle ahogada qui signifie « noyé » car le sandwich baigne dans une sauce pimenté ! 🌶Pour les estomacs plus fragiles (comme moi!) il est possible de demander le piment « Chile de árbol » à part.

Un encas parfait à manger en Street-Food mais prévoyez des serviettes 😂

A Guadalajara, c’est un plat typique qui se mange autant au petit déjeuner, qu’au déjeuner ou au dîner.

(Je n’ai malheureusement pas trouvé de photos 🙁 )

10. Los Chilaquiles

Les Chilaquiles sont à base de chips de tortillas et de salsa roja ou verde (sauce rouge ou verte), piquante bien sûr ! On utilise généralement les tortillas de maïs restantes de la veille que l’on frit à la poêle pour en faire des chips. Ils peuvent s’accompagner de viande, d’oeufs et de légumes.🍳

Les Chilaquiles sont souvent servis au petit-déjeuner, mais peuvent aussi être dégusté en entrée ou en plat principal.

Une boisson bonus pour la route :

El Agua de Jamaica y Horchata

El Agua de Jamaica y de Horchata sont deux « Aguas Frescas » (eaux fraiches). Il s’agit d’eaux de fruits ou de fleurs, préparées avec des glaçons, idéales pour la chaleur Mexicaine! 🍹☀️

El Agua de Jamaica est infusée à la « Flor de Jamaica » c’est-à-dire à l’Hibiscus. C’est très rafraîchissant ! 🌺

El Agua de Horchata est préparé à base de riz, de lait, de canelle et de glaçons. Cette boisson a un goût très velouteux et moelleux comme un petit nuage. Nous avons adoré ! Après cette découverte à Palenque, dans la région du Chiapas, on en commandait tout le temps !! 😍

Vous connaissez la nourriture Mexicaine ? Vous aimez bien ? 😃

Cet article a 4 commentaires

  1. Carole Péan

    Alors j’ai beau avoir testé 2 fois les tamales, je n’ai pas été séduite…
    Le vrai défi au Mexique est de ne pas prendre 5 kg en 15 jours 😂😂

    1. judithvoyage

      Ahaha le principal c’est d’avoir essayé 😄 J’adooore vraiment et mes préférés sont les sucrés!
      Totalement d’accord avec toi, c’est si bon mais si gras!😱😂

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